قند و شکر به طور خاص از دوگیاه بدست می آید:
چغندر قند که در آب وهوای معتدل می روید و نیشکر که به مناطق گرم و استوایی تعلق دارد.
برای درست کردن شکر از ریشه ی چغندر قند و ساقه ی نیشکر استفاده می شود.
از خرد کردن این دو گیاه شربت شیرینی بدست می آید .
این شربت را آنقدر می جوشانند تافقط بلورهای شکر باقی بماند